On parle ici d’une argile culinaire pour créer des plats que tu peux mettre dans le four de la cuisine.
Si tu exposes aux chocs thermiques une poterie faite de grès classique, tu cours le risque qu’elle se brise. Imagine, tu sors ton plat du four et il se répand sur la table…
Il faut donc une argile qui résiste aux chocs thermiques et en particulier aux températures allant de celle du réfrigérateur à celles du four, c’est-à-dire un écart de plus de 200°.
GSA CL
On n’a pas trop le choix: SOLARGIL commercialise le GSACl c’est-à-dire le Grès de St Amand culinaire au prix de 16,08€ le pain de 10Kg. C’est une argile conçue et préparée pour confectionner des plats allant au four. Elle est composée de Grès de Saint-Amand enrichi avec des argiles réfractaires et de 15 % de chamotte de cordiérite 0-0,3 mm.
Composition: SiO₂ : 73.11 %; Al₂O₃ : 21.78 %; TiO2 0.90; CaO 0.23%, MgO : 0.19 %; Na2O 0.34%; K2O 1.96
La cordiérite :
Appartient au groupe des silicates. Il n’y a aucun gisement naturel connu.
Coefficient de dilatation thermique : très faible
Réfractarité : supérieure à 1500 °C
Composition: SiO₂ : 45 – 50 %; Al₂O₃ : 30 – 35 %; MgO : 12 – 15 %; Fe₂O₃ : < 1 %
Formule chimique: Al3Mg2AlSi5O18
Sa fabrication correspondrait théoriquement à 39,6% de talc, 47% de kaolin et 13,4% d’alumine
Tu peux te procurer un sac de poudre chez Solargil au prix de 7,56€ le kg (granulométrie 0-0,125mm)
C’est la matière première indispensable pour la production de céramiques réfractaires hautes performances. Un ajout de 20 à 30% de silicate de zirconium augmente la plage de cuisson. Elle se présente en poudre ou en granulats déjà porté à haute température
Inconvénient: coefficient de dilatation thermique faible de 58×10-7(300-500) ce qui la rend plus difficile à émailler. Il faut appliquer un émail dont le CDT est plus faible ( voir l’article sur le CDT)
La chamotte
Avec la cordiérite, c’est le deuxième élément indispensable. C’est de l’argile cuite et broyée avec une granulométrie allant de 0,2 à 1,2mm. Elle est mélangée à la pâte. Les micro-poches d’air créées par les grains facilitent les modifications d’expansion de la terre.
Dans le GSA CL, il y a 15% de chamotte de cordiérite 0-0,3mm.
Pour en savoir plus, je te recommande l’article de Sarah du blog-du-bol
GM 76
C’est un grès réfractaire spécialement conçu pour un usage culinaire à flamme directe, contenant 30 % de chamotte 0-1 mm.
Tu le trouves chez Solargil au prix de 24,36€/kg
Recommandé pour la préparation de pots ou de plats pour la cuisson directe (tajines, cocottes…)
Utilisable au four, sur plaque vitrocéramique et au micro-onde.